1970 yılında Eskişehir’de dünyaya gelen Ayşe Ünlüce, Dokuz Eylül Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun oldu.

Bir süre Adalet Bakanlığı bünyesinde hâkim olarak görev yapan Ünlüce, 2016 yılında Eskişehir Anakent Belediyesi’ne 1. Hukuk Müşaviri olarak atandı ve 2018 yılından bu yana da Genel Sekreterlik görevindeydi.

2 çocuk annesi olan Ayşe Ünlüce, geçtiğimiz yıl yaşamını yitiren Eskişehir Anakent Belediyesi Başkan Vekili Av. Aydın Ünlüce’ninde eşiydi.

Anakent Belediyesi Genel Sekreterliği görevinden istifa eden Ayşe Ünlüce, CHP Eskişehir Anakent Belediye Başkanlığı için aday oldu.